Anselmi San Vincenzo Veneto IGT

"San Vincenzo" è il nome di uno dei capitelli che sorge nel suggestivo percorso immerso nelle magnifiche colline del Soave che ha ispirato il nome per questo grande vino bianco di fama internazionale. Il vigneto è situato in alta collina su una superficie di 54 ettari ed il terreno è di origine vulcanica (tufo vulcanico e calcareo in alcune parti). Le viti sono allevate a cordone speronato permanente. La vinificazione avviene attraverso le seguenti fasi: diraspatura, macerazione a freddo del mosto con gli acini, pressatura soffice pneumatica, decantazione del mosto ottenuto e fermentazione alla temperatura di 16° C. Maturazione per 6 mesi in acciaio sui lieviti naturali senza travaso, a bassa temperatura "con batonnage". L'affinamento avviene in bottiglia per 3 mesi. Luminoso con freschi aromi di ananas e susina seguiti da biancospino, note minerali ed erbe aromatiche. Piacevole al palato, fresco e vellutato.
Da provare con insalata di gamberi.