Balciana Sartarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

Giallo paglierino intenso con sfumature di giallo dorato.
Ampio al naso, di frutta matura, anche tropicale, note speziate o agrumate, radice di liquirizia, mandorle e miele.
Al gusto esprime immediata potenza, mitigata da forza sapida e freschezza, è comunque ben bilanciato dall'alcool, ha buon corpo, sapori intensi ed è molto gradevole.
Lunga persistenza gusto-olfattiva.

Il vino nasce dalle uve provenienti dal nostro vigneto impiantato in Contrada Balciana. La bassa produzione per ceppo e la differente epoca di raccolta delle uve caratterizzano fortemente questo prodotto della natura. Il periodo di vendemmia oscilla secondo l’andamento di ogni annata, ma solitamente va da inizio novembre fino alla metà dello stesso mese. L'estrema cura in fase di raccolta (piccole cassette), per non danneggiare i grappoli che hanno raggiunto questo livello di maturazione, conclude il lavoro nel vigneto, per poi passare alle normali tecniche di cantina (con l’esclusivo utilizzo di vasche di acciaio), attente a non rovinare tutto il lavoro precedentemente svolto.
La complessità di tutte queste fasi di lavorazione tende a limitarne naturalmente la produzione annua, circa 15.000 bottiglie. Nelle annate sfavorevoli, come nel 1996, 2002 e 2005, non viene imbottigliato. Dopo un prolungato affinamento in bottiglia il vino acquisisce delle sensazioni gustative di incomparabile finezza.

Ideale accompagnamento allo stoccafisso all'anconetana, anzi prorompente ed indimenticabile connubio. Ottimo su paté de foie gras, oca ed anatra arrosto, stoccafisso, formaggi anche di buona stagionatura e pesce affumicato. Può essere inoltre un vino da piacevole conversazione.