Tramin Cabernet Sauvignon  Alto Adige / Sudtirol DOC

La fusione del sapere, della scienza in materia di viticultura e della passione per il territorio e per i grandi vini ha permesso alla pregiata cantina Tramin del Trentino Alto Adige di sviluppare questo eccezionale vino Cabernet Sauvignon, che vanta la certificazione di Origine Controllata del famosissimo Südtirol – Alto Adige DOC.

Le uve impiegate per la produzione di questo vino rosso di carattere, ricco di profumi e rotondità di gusto sono quelle di Cabernet Sauvignon vitigno originario delle zone di Médoc e Graves, perfettamente ambientato anche in nord Italia.

I vigneti sono allevati nelle micro-zone certificate DOC di Termeno ed Egna, dove i terreni si estendono su suoli calcarei di conformazione ghiaiosa. La resa del vitigno è di circa 55 ettolitri di vino per ettaro di terreno.

Per la vinificazione le uve vengono diraspate e messe a fermentare a temperatura controllata che non supera mai i 28 °C. L’operazione si svolge in contenitori d’acciaio dove, la fermentazione malolattica viene fatta sviluppare solo parzialmente. Successivamente si procede con la fase di invecchiamento che per questo vino si svolge in botti di barrique usate in grado di conferire una nota legnosa di grado superiore.

Dal procedimento che segue la tradizione locale antica, ne deriva un vino con zuccheri residui di 2,5 grammi per litro, con acidità totale di 5,1 grammi per litro e contenuto alcolico di 12,9 Volumi percentuali. L’invecchiamento massimo è di 8 anni.

Caratteristiche di questo vino prodotto dalla Cantina TRAMIN

Dal punto di vista organolettico le caratteristiche eccelse del Cabernet Sauvignon della Cantina Tramin permette di far risaltare il caratteristico aspetto. Il Cabernet ha un colore rosso corposo e carico, austero e profondo. Il profumo è quello della frutta rossa che a lungo converge verso lo speziato, la cannella e il pepe la fanno da padrone. Il gusto è pieno, come lascia intendere il profumo, avvolgente, di buona struttura, con note di ribes nero e peperone verde.

Abbinamenti consigliati con il Cabernet Sauvignon

Gli abbinamenti ideali sono quelli con i piatti strutturati e carichi di gusto della tradizione italiana. Si consiglia l’accoppiata con le carni rosse, la cacciagione e i formaggi piccanti.