SANCHO PANZA FIANO CAMPANIA IGT IL TUFIELLO

Guido Zampaglione è tornato ad occuparsi dell’uva che predilige, creando un Fiano d’Avellino dal profilo artigianale e decisamente personale. Caratterizzato anche dal nome, accenno ironico alle vicissitudini di un vignaiolo sognatore e inarrestabile. Sancho Panza è un vino dal colore oro carico, con un naso di fiori gialli e magnolia, frutta candita, resina e tocco fumé. Orginalissima interpretazione in versione da macerazione spinta: sorso pieno e potente che ricorda i vini dello Jurà, tra note di salvia e maggiorana, in un finale carnoso e cangiante. Per il bevitor errante, una provvista di “coppiette” romane - strisce di carne essiccata e drogata con spezie - da mettere in saccoccia con pane e Fiano.