Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Guy Simon

Questo vino è in linea con la  definizione di vini di Borgogna di Claude Arnoux, autore del primo libro sui vini di Borgogna (1723 ).
Rubino porpora , profumdi  lampone,  ciliegia, liquiriziae  a volte viola. Un sapore franco , tannini maturi e  piacevoli ; di buon  corpo, ma senza eccessi.

Servito ad una  temperatura  ragionevole questo vino non sarà ne troppo duro ne troppo morbido .  Si abbina  a carni bianche come il coniglio, ma anche agnello e anatra ad  una cucina leggermente piccante e sorprendentemente  su piatti salati / dolci (anatra all'arancia ecc ).