Jolanda de Colò Bloc di Foie Gras d'Oca

La Jolanda de Colo’ ha ripreso  ricetta e tecnologia produttiva del BLOC tradizionale francese.

A differenza del pate’, il bloc è composto da un’alta percentuale di fegato grasso, l’85%. E’ un’emulsione di fegato grasso , acqua e altri ingredienti aromatizzanti, che viene invasata in contenitori in vetri successivamente sigillati con capsula. Segue infine la sterilizzazione in autoclave.

Si presenta di colore giallo chiaro, di grana finissima, di consistenza solida, perfettamente spalmabile. Sulla superficie può essere presente una colorazione scura, grigiastra, con zone biancastre o giallastre. Essa si forma naturalmente durante il processo di cottura, senza alterarne la qualità.

 Sapore: delicato, di foie gras cotto aromatizzato.

 Odore: leggermente aromatico.