CHURCHILL'S PORT VINTAGE 2016

Tutti i porti di Churchill sono prodotti con uve di grado A che vengono raccolte a mano, selezionate a mano e calpestate nelle antiche lagares di granito (vasche da calpestio) a Quinta da Gricha nella valle del Douro. Consentiamo un lungo periodo di fermentazione in lagares per limitare la quantità di brandy necessaria nella fortificazione e portare a uno stile di porto più secco.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: colore nero inchiostro sul bordo.
Naso: aromi ad alto tono di mirtilli freschi con un sottofondo minerale. Palato: Al palato elegante intensità di erbe e spezie, che chiude con tannini sodi e ben definiti e una vibrante acidità naturale.

REPERIMENTO
Dal vecchio vigneto (età media 60+ anni) a Quinta da Gricha, situato nella sottoregione di Cima Corgo nella valle del Douro.

NOTE DI VINIFICAZIONE
Abbiamo raccolto le nostre viti più vecchie il 20 settembre in condizioni climatiche perfette. L'uva è stata pigiata più tardi nel corso della giornata dopo il raffreddamento nella nostra camera di raffreddamento e fatta fermentare naturalmente per un periodo di 5 giorni, essere pigiata e fortificata il 25 settembre. Come tutti gli altri porti di Churchill, questo porto d'epoca è stato calpestato a piedi nelle tradizionali lagares di granito (vasche da calpestio). Il giovane porto ha trascorso il suo primo inverno nel Douro e poi è stato trasportato all'inizio della primavera nei nostri vecchi rifugi a Vila Nova de Gaia (Porto). Qui è maturato in tini di rovere stagionati per un anno, a quel punto è stato imbottigliato e conservato nelle nostre cantine.