Herzu Riesling Ettore Germano Langhe DOC - 13% vol - 2022 - 150cl

L’uva viene raccolta manualmente in cassette a cui segue una pigiatura ed una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio verticali a 16 °C per 40 giorni circa, per poi abbassare ulteriormente la temperatura impedendo l’eventuale svolgimento della fermentazione malo-lattica. Il vino sosta successivamente sui lieviti per 6 mesi circa, senza bâtonnages, e viene imbottigliato nel mese di Maggio. Grazie alla bassa temperatura di fermentazione i lieviti bloccano la loro attività fermentativa lasciando un residuo zuccherino di alcuni grammi per litro, che aiuta l’espressione varietale del Riesling.