RUPPERT LEROY PAPILLON BLANC DE NOIR  BRUT NATURE CHAMPAGNE AOC 

Lo Champagne Papillon di Rupper-Leroy è composto dall’100% di Pinot Noir, tutto raccolto dalla parcella ( Lieu-Dit ) "La Fosse". Nessun dosaggio finale e zero solfiti aggiunti ( sans soufre ) per questo Champagne Blanc de Noirs di grande complessità ed eleganza.

 I genitori di Bénédicte Leroy erano originariamente allevatori di pecore nel villaggio di Essoyes nella Côte des bars –Aube. Nel 1980 hanno convertito la propria terra in vigneti, e poco a poco, hanno creato un piccolo Domaine che oggi conta circa quattro ettari. Nel 2009, quando il padre stava per andare in pensione, Bénédicte ha lasciato il suo lavoro di insegnante di educazione fisica per prendere in gestione il Domaine di famiglia. Da allora si applicano i principi della biodinamica sia in vigna che in cantina con l’obiettivo di produrre Champagne il più naturali possibile. Ogni Cuvée viene da una singola annata, da un singola parcella (Lieu-Dit) e sempre senza dosaggio (Brut Nature).