Dandelion Hautes Cotes Nature Hautes Cotes de Beaune - 12% vol - 2024 - 75cl

Dandelion è un progetto borgognone artigianale orientato a una viticoltura sostenibile e a vinificazioni minimamente interventiste, con l’obiettivo di esprimere in modo autentico il carattere del Pinot Noir delle Hautes-Côtes de Beaune. I vigneti si trovano nelle zone collinari più fresche della Côte de Beaune, dove altitudine ed escursioni termiche favoriscono vini eleganti, tesi e fragranti. La filosofia “Nature” privilegia fermentazioni spontanee, utilizzo ridotto di solforosa e affinamenti delicati per preservare purezza e dinamica del frutto.

Il profilo aromatico e gustativo è fresco e raffinato: ciliegia croccante, lampone e ribes rosso si intrecciano a note floreali di viola e rosa, con leggere sfumature speziate e terrose. In bocca è agile e preciso, con tannino sottile e una freschezza viva che dona grande scorrevolezza al sorso. La componente minerale accompagna una progressione elegante e lineare, con finale persistente su ritorni di piccoli frutti rossi e leggere note balsamiche.