I SODI DI SAN NICCOLO CASTELLARE TOSCANA IGT - 14% vol - 2019 - 75CL

I SODI  DI SAN NICCOLO CASTELLARE TOSCANA IGT

È il portabandiera di Castellare, orgoglio dell’Azienda chiantigiana per aver dimostrato la grandezza del Sangioveto in blend con la Malvasia nera: l’annata 1985 si è classificata al 6° posto nella prima Top 100 stilata da Wine Spectator nel 1988.

Note degustative:

Di colore rosso rubino intenso e con una grande concentrazione olfattiva, grazie alla presenza di un frutto rosso maturo che riconduce a note di confettura, ma anche spezie, vaniglia e liquirizia. In bocca il vino è caratterizzato da una fitta ed elegante trama, sostenuta anche dall’importante acidità del Sangiovese, i tannini sono assolutamente dolci e il finale lungo e di grande persistenza.

Abbinamenti:

Ottimo con salumi e carni sapide, con piatti succulenti e formaggi stagionati. Apprezzato molto in abbinamento a Pecorino toscano e Parmigiano.

Descrizione del vino

Uve: Sangioveto (85%-90%) e Malvasia nera (15-10%)
Denominazione: IGT Toscana
Vinificazione: In acciaio
Affinamento: In barrique per 50% nuove e in bottiglia
Durata dell’affinamento preimbottigliamento: Da 24 a 30 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Altimetria vigneti: mt. 430
Tipo terreno: Calcareo
Sistema allevamento: Guyot capovolto
Densità dell’impianto: Da 2.700 a 7.000 nei nuovi
Resa per ettaro in uva: 40/45 Ql
Epoca vendemmia: Dopo la metà di Ottobre
Materiale vasche fermentazione: Inox - Termocontrollate
Fermentazione malolattica: Si