Levii Rose' Trento DOC Extra Brut - 12,5% vol - 2022 - 75cl

LEVII ROSE' TRENTO DOC SPUMANTE  EXTRA BRUT 

Il Trento DOC Extra Brut Rosé "Rosetta" dell'azienda vinicola Levii deve il suo nome alla nonna dei titolari, a cui è dedicato questo spumante metodo classico raffinato e floreale, equilibrato e versatile. In seguito a un'accurata vendemmia manuale delle uve pinot nero e chardonnay.Levii coltiva direttamente 20 ettari di vigna distribuiti su 4 appezzamenti, l’omonimo "Levii", "Prada", "Dova" e "Dos da Doa”, tutti nel territorio comunale di Stenico in provincia di Trento. I vigneti ad alta densità d’impianto sono collocati sulle pendici delle Dolomiti di Brenta ad una quota di 650 metri di altitudine, su pendenze elevate con un’esposizione ottimale a sud.
L’attenzione è posta alla coltivazione di uve chardonnay e pinot nero, quelle dotate di una predisposizione naturale per la produzione degli spumanti metodo classico nell’area di produzione del Trento DOC, dove ricade l’azienda. Queste varietà riescono, grazie alle particolari condizioni del territorio, a raggiungere livelli qualitativi molto elevati ideali per una produzione di eccellenza.
Le uve raccolte a mano vengono trasportate in cantina integre e sono sottoposte a una spremitura soffice. Questa è una particolare tecnica enologica che permette di estrarre la frazione più nobile del mosto in modo molto delicato. Il mosto ottenuto viene successivamente travasato all’interno di appositi serbatoi di acciaio inox in cui si innescano le fermentazioni che lo trasformeranno in vino. Il vino è quindi lasciato affinare fino al giugno successivo, periodo in cui inizia l’operazione di tiraggio.
Levii produce una gamma di spumanti a denominazione Trento DOC ottenuti con lunghi affinamenti a contatto con i lieviti e caratterizzati da dosaggi delicati dopo la sboccatura al fine di esaltare al massimo i profumi e la naturale freschezza gustativa.