Categoria Alimentari

Colatura di Alici di Cetara Delfino - 100ml

8,25 €

Tasse incluse

Nel bicchiere è limpida e brillante, di colore ambrato dorato. Al naso è intenso e marino, con richiami netti di alici, mare e salamoia. Al palato è ricca, sapida e concentrata, con una straordinaria componente umami e una persistenza lunga e pulita. Bastano poche gocce per esaltare il gusto delle preparazioni senza coprirne gli aromi.

Disponibile

Scheda prodotto

Descrizione

La Colatura di Alici di Cetara di Delfino Battista è uno dei condimenti più rappresentativi della tradizione gastronomica della Costiera Amalfitana. Prodotta a Cetara secondo il metodo tradizionale, nasce dalla lenta maturazione delle alici salate e dalla successiva raccolta e filtrazione del liquido che si forma durante il processo. È un condimento dal carattere intenso e profondamente sapido, ideale per aggiungere complessità a piatti di pasta, pesce e verdure.

Ingredienti: estratto di alici salate, sale.

Lavorazione: le alici vengono pulite a mano, salate e disposte a strati nei tradizionali terzigni di legno. La lunga maturazione sotto pressione permette al liquido di affiorare lentamente; la colatura viene quindi raccolta e filtrata prima dell'imbottigliamento.

Caratteristiche