LE VII TRENTO DOC MILLESIMATO PAS DOSE'  

Metodo classico ottenuto con sole uve Chardonnay d’alta quota e affinato sui lieviti per un minimo di 48 mesi 

All'olfatto si concede subito intenso su nuance iodate e a tratti marine, seguono ricordi e accenni di fragranti lieviti, per chiudere elegante su una personale nota fruttata che ci ricorda la mela cotogna e gli agrumi, oltre un lieve sentore floreale di zagara e fiori d'arancio.

Olfatto incisivo e dai tratti complessi. Indiscutibilmente coerente alla sua identità e al suo terroir "montano e dolomitico".

Netto e chiaro con i suoi 48 mesi di sosta sui lieviti.

Esame gustativo : sorso immediato e croccante, con una ottima struttura e un elegante equilibrio acido/sapido. Finale gustativo persistente e intenso, corretto è definirlo "raffinato", caratterizzato da una interpretazione capace di regalare lungo tutta la beva "rigore, eleganza e finezza".

Pronto nella beva e nell'equilibrio è contraddistinto oggi da uno spiccato senso evolutivo.

Accostamenti : eccellente su primi piatti come risotti mantecati e secondi a base di carni bianche, piatti a base di pesce di lago o fiume, su un ottimo branzino al sale o delle capesante gratinate.